临沧地处云南省西南部，因濒临澜沧江而得名。这里山高谷深、江河纵横，北回归线穿境而过，四季温润、雨水丰沛，为世界茶树原产地的核心地带，是滇红茶与普洱茶的故乡。
临沧作为边境门户，为多民族聚居地，佤族、傣族、拉祜族、布朗族等世代在此生息。山野、江河与多民族智慧，养出了临沧独具特色的餐桌风味。
刚下高铁，接站的彝族女司机就告诉我们临沧的“佤族菜”和“傣族菜”很有名，特地提醒道：“佤族菜很辣的哦”！
作为一个无辣不欢的湖南人，自然有兴趣，只不过同行的两位广东人最近在云南吃上火了，我只能奔向一家傣族菜馆。
看到菜单上有“傣味撒撇米线”，有苦撒、柠檬撒和酸苦撒，想都没想就选了苦撒。
在傣语中，“撒”指的是“凉拌”，“撇”则专指苦肠，因此“撒撇”直译就是“用苦肠水凉拌的食物”。以前曾在景谷县尝过“牛撒撇”，现在试试“撒撇米线”也算是轻量级的“猎奇”了。
一碗“撒撇米线”上桌，香料和辣椒碾成了碎末浮在碗面上，上面还切了一些牛肝。米线很细，从碗里加起来，汤汁和细碎的调料已经跟米线融为一体了，辣椒面星星点点缀入其中。
一口下去，只觉得有些许微苦，但是在辛辣咸中已经很难分辨出来了，倒是米线的柔和温润把各种味道融汇到一起，从适口程度上说，比“牛撒撇”易接受多了。
我对两位小伙伴说：“你们也是吃过撒撇的人啦”！
傣味炒鸡和酸笋炒牛肉，后者让我们印象更深刻一些。
说到酸笋第一时间会想到广西，其实东南亚一些国家诸如越南、老挝等，酸笋也是当地的美食特色，所以我们跟东南亚国家接壤的地区，以酸笋入馔也不足为奇了。
牛肉品质不错，切成小片，保留着嫩弹的特性，酸笋、干辣椒再加上一些说不上名字的香料这么一炒，傣味不就这么来了嘛。
不得不说，临沧的辣，总是润物细无声，深藏在菜里，看似“人畜无害”，实则两三口下去，就能辣得人舌头发麻，额头冒汗。
市区偏一点的“百草山羊肉馆”，去晚了没有炒羊肉坨坨了，只有炒羊肉片和羊扒烀。
我说这羊扒烀是不是在普洱也有，店家说，普洱的叫羊烂烀这边才叫扒烀。在我看来好像二者没多大区别，只是称呼上不一样，都是“清汤慢炖至软烂”。羊肉、羊杂和羊血一整个炖，那叫一个汤鲜味美，水乳交融，不过山羊终归有些膻味，只能靠香料来去除了。
爆炒羊肉片是带皮的，加辣椒跟白芹菜一起炒，再放了些叫不出名儿的香料，羊肉炒得有几分脆韧，下饭甚好。
看到芋头花，就想尝个新鲜，当地人会跟酸木瓜一起炒，店家说我们会吃不惯，不过不吃一下怎么知道吃不惯呢？
这盘看起来像“凉拌生肉”的菜其实就是“酸木瓜炒芋头花”了。口感像腌了几天的酸茄子，果然吃不惯，酸得过于刺激。
在临沧不光有羊扒烀、牛扒烀，也有驴扒烀。
旗山路的“真味驴肉”是一家离酒店很近的小饭馆。做驴肉米线生意的，中午晚上也搞些小炒。
驴扒烀，炖得烂酥可口的驴肉带着皮，很好入口。我牙口好点，就比较喜欢那小炒驴肉了，店家说，人若是多一点，一般会再来个驴干巴。
要说临沧的鲜，有云县土鸡米线。云县是临沧的一个县，“云县土鸡米线”的招牌在云南随处可见。我找了一家二十四小时营业的“尹佑仁云县鸡肉米线”，好吃到深夜还点了个外卖。
从一个食客的角度来看，这碗米线全方位的鲜美。
首先是“汤鲜”，然后就是鸡肉鲜了。
一只鸡会把鸡腿、鸡翅、鸡胗、鸡爪、未成型的鸡蛋等单独售卖，其他部位的鸡肉加在米线里，吃起来并没有“柴感”，而是嫩弹入味。
米线和米皮有米香味，特别是米皮，嫩白爽滑，入口柔顺。
佐料随便加，酸菜在热汤里一激发，酸鲜味就出来了，更别提旁边有一口大锅，锅里滑嫩的血旺任意添加，只要不浪费。
临沧还有一特色小吃是稀豆粉。
豌豆磨浆慢火熬成稠糊，琥珀色浆汁滚烫入碗，撒上姜水、芝麻、花椒油与辣子。
拌入米线或饵丝滑入口中，豆香醇厚，微麻带辛，一碗下肚，额头微汗，通体熨帖。
有稀豆粉的地方就有“粑粑卷”。
豌豆锅巴金黄酥脆，裹住烤软的饵块，抹上稀豆粉、蒜油与辣酱，有些地方还会卷进滋滋冒油的牛肉串。
一口咬下，脆糯交融，咸辣鲜香四溢。
“猪哥小院”是一对小年轻开的烧烤店，老板娘问我们怎么知道的，我们说喝咖啡的时候店长推荐。老板娘笑道：“是‘野咖狸’吧，他们是我们的忠实粉丝。”
烤鸡用的是土鸡，现杀现烤，所以要提前预定。
这边的做法并非整只烤，而是把一只鸡切成一条条的，像烤串一样烤。鸡肉串一大把上桌，配两碟蘸水，一碟加了折耳根，一碟是辣酱。
别看这鸡肉烤得黑乎乎，实际是抹了酱油留下的颜色。鸡皮烤得嘣脆，一口下去很清脆。肉烤得干香味十足，牙口好的会比较喜欢点。
炒粉必点，不过好吃归好吃，却秉承了临沧美食的一贯特色，看似平平无奇，实际上很辣得很。
老板娘叫我们试试本地的包浆豆腐，上来一看，是一大“片”，跟想象中的包浆豆腐不一样。
在临沧三天“酸、辣、苦”的刺激下，我们想吃点清淡的。
斗牛场小区是美食的聚集地，这里有家“优佳涮菜”。在我们“少油少盐免辣”的招呼下，店家给我们涮出了一锅清汤蔬菜。
如久旱逢甘露，这锅清汤涮菜终于能让味蕾得到了“喘息”的机会。
在临沧闲暇的时间当然得喝茶喝咖啡啦。
临沧别的不多，茶庄肯定多，不管你买不买，只要进去，几盅茶是少不了的。若是遇到价格味道都合适的，带上几饼也不至于“空手而归”。
酒店楼下恰好有家“阿秀茶庄”，我们想试试滇红，几种红茶并列泡出，轮番品尝倒是能品出其中不一样的地方。
“顺子制茶”是个对制茶有一定研究的博主，同行的小伙伴追寻到他的店里。他舍得用冰岛老寨大树春茶发酵熟茶，一年内的茶都喝出了醇厚感。
与茶同行的是咖啡，华旭小区内有一家咖啡厅装修颇为洋气，名字也有点洋气，叫“小洋婆”。
进去一坐，消磨了一下午的时光！
我突然有点喜欢起临沧的生活了。
从昆明到临沧，临沧为终点站，这条路线穿过楚雄，经过大理。虽然临沧东临普洱，但是铁路还未开通，没有形成环线，因此来这里旅游的人蛮少。
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